ЧИСТОВОДІВСЬКИЙ НАВЧАЛЬНО-ВИХОВНИЙ КОМПЛЕКС
ІЗЮМСЬКОЇ РАЙОННОЇ РАДИ ХАРКІВСЬКОЇ ОБЛАСТІ
НАКАЗ
01.09.2017 № 96
Про призначення відповідальних
за зняття проби готових страв
З метою охорони здоров’я і життя дітей, забезпечення їх доброякісним харчуванням та відповідно до пункту 1.22 Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах, затвердженої наказом Міністерства освіти і науки України та Міністерства охорони здоров’я України від 17.04.2006 № 298/227,
НАКАЗУЮ:
- Призначити особою, відповідальною за зняття проби готових страв, заступника директора з навчально- виховної роботи Шульгу Н.І.
- У разі відсутності Шульги Н.І. особою, відповідальною за зняття проб готових страв, призначити завгоспа Дубовик Л.С.
2. Особам, відповідальним за зняття проби готових страв:
-
- Знімати пробу готових страв безпосередньо з казана за 30 хвилин до видачі їжі після рівномірного перемішування страви, в об’ємі не більше однієї порції відповідно до переліку страв, які наведено у меню-вимозі за тієї температури, за якої вживається страва
Постійно
-
- Під час зняття проби готових страв визначати їх фактичний вихід, температуру, смакові якості, консистенцію, запах. Кожну страву оцінювати за такими критеріями: готовність, збереження форма нарізки продуктів, відповідність рецептурі, наявність сторонніх домішок
Постійно
2.3.Вносити результати зняття проб готових страв до Журналу бракеражу готової продукції під особистий підпис
Постійно
3.Контроль за виконанням даного наказу залишаю за собою
Директор НВК Н.Д.Зеленюк
З наказом ознайомлені Н.І.Шульга
Л.С.Дубовик | 
